原料

干香菇12個，蝦仁100克，夾心肉200克，火腿幾片，料酒，雞蛋，鹽，澱粉，糖，蔥花，香油，雞粉，生抽，高湯

步驟

1、干香菇12朵，取蒂溫水泡漲發。 2、製作餡料——蝦仁肉糜釀香菇：肉蝦仁火腿剁碎，放薑末少許、料酒1調羹、雞蛋1個、鹽適量、生抽2調羹、澱粉2調羹、糖少許、蔥花少許攪拌均勻。 3、泡好的香菇擠干水分，選用大小相等的香菇攤開在案板上，菇面向下，用刀面壓平。 4、香菇上面撒點澱粉，然後放上餡料，並用剩餘的香菇作蓋逐一蓋好。 5、放入盤中隔水蒸10至15分鐘。 6、炒鍋上火，放入高湯並倒出蒸香菇的汁水，放點生抽、雞粉、鹽煮開，用水澱粉勾芡一下，淋入香油，把芡汁淋在香菇上即可！美味鮮香的釀香菇有沒有饞到呀！