酥香蘑菇

簡介

流行西班牙中部及南部的萊式。香濃味美,百吃不厭,是熱食開胃菜的上佳之選。分量:3人預備時間:20分鐘

原料

蘑菇10粒,煙肉碎30克,洋蔥碎60克,新鮮柯力根奴香草少許,蒜茸1粒,麵包糠15克,鹽及胡椒粉少許,橄欖油1湯匙。醬汁:紅椒粉吉茶匙,蒜香醬80毫升。

步驟

製法 (1)將蘑菇洗凈,切去根莖,待用。 (2)以不粘鍋炒香煙肉碎、洋蔥碎及蒜茸,加入少許香草碎,下鹽及胡椒粉調味成餡料。 (3)把餡料釀入蘑菇上,撒上麵包糠及淋上橄欖油。 (4)將蘑菇放入250℃的烤爐內,烤至金黃色。 (5)紅椒粉與蒜香醬拌勻成醬汁。 (6)蘑菇放在碟上,加上醬汁,即可享用。 心得 (1)選擇蘑菇時,以形狀大小均勻的為好。 (2)煮洋蔥碎及煙肉碎時,要以小火煮至材料干身,味道才會濃郁。 美酒搭配 來自Do Toro產區的「Rejadorada 2000」紅酒,口感豐富,最適合與菌菇類和煙燻食物共吃。


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