簡介

今天做個很下飯的菜，蘑菇釀肉。剛好家裡剩只雞腿，所以就一起弄了。

原料

蘑菇（8個）豬肉末（225克）雞腿（1隻）蔥末（適量）生粉（適量）薑片（2-3） 調味：八角（1個）鹽（適量）瑤柱絲（適量）醬油 （適量）糖（適量）干辣椒（1個）

步驟

1.蘑菇去『腿』，泡水一晚，隔天控干水分，備用 2.豬肉剁成碎，蔥成末，用少許鹽，生粉攪勻腌一下，然後將豬肉末均勻的填滿冬菇內 3.雞腿剁塊，加入薑片，醬油，少許生粉腌著，備用 4.取一砂鍋，倒入1碗半的水（水不必太多），加入醬油，干辣椒塊，八角，瑤柱絲，少量糖，鹽，預先爆香的蔥段和蒜片，開中火滾煮 5.開火下油煎香已經蘑菇丸子，先煎肉的那面，再反面煎菇面，然後就可以放到滾煮的醬料中 6.原鍋煎香雞腿肉，勺起備用。待到蘑菇丸子燜煮15分鐘左右再加入雞腿肉，最後勾上欠即可。

小技巧

冰鮮的雞腿肉都比較硬，想炒起來嫩滑的話，就先用刀背打/拍松雞肉喔~~~