簡介

每天在家吃面吃飯，有點膩味了！  周末慣例要出去吃大餐這周心情欠佳，紅薯的股票一直想要突破新高，但是就是未能突破，鬱悶  ！逛了很多韓食店都不合咱們的胃口乾脆超市買好東西回家吃好了。現在可以做義大利面和牛排醬汁，在家習慣了吃番茄肉醬、今天做個蘑菇醬來換個口味。在愛在廚房的博客上看到過方子，試著做的。

原料

蘑菇200克，奶油2大匙，蒜末1大匙，牛肉高湯400克，紅酒1.5杯，麵粉3大匙，乾燥百里香0.5小匙，鹽0.25小匙，黑胡椒0.5小匙，牛排肉2片

步驟

1.蘑菇洗凈、切片備用。小湯鍋里加熱奶油，炒香蒜末，放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘，至蘑菇變熟色且出水。將蘑菇盛出另置，泌出的湯汁待涼備用。 2.小湯鍋里放入牛肉高湯與紅酒，中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右，放入蘑菇與所有調味料拌勻。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁里調勻，也倒入鍋中，繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠(至少1分鐘)即可盛出。 3.用廚房紙巾吸干腌制好的牛排肉兩面的血水，平底鍋加熱融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎約10分鐘（不要翻面），讓血水從表面滲出，然後再翻面煎5分鐘左右即可。 4.盛入盤中，澆上喜好的牛排醬，旁邊佐以沙拉或配菜即可。

小技巧

1. 除了當作搭配牛排的醬汁，也可以用來拌佐馬鈴薯泥，義大利面味道非常棒!! 2. 各種蘑菇都可以使用，風味各有不同。麵粉須拌入放涼的湯汁或是水中攪拌，才不會結塊。 3. 我用的是罐裝高湯，因為湯里已經調味，所以沒有再放鹽，假如使用自製的高湯，就要斟酌加點鹽調味。 4. 這樣煎出來的牛排大約是中等（6~7分熟），如果用較薄的肉片就要自行斟酌時間來達到喜歡的熟度。 5.之前腌制到後來都沒放鹽，因為加鹽會讓牛排出水，煎的時候給比較容易老柴，所以醬汁有味道就可以了。