簡介

這道蔬菜清湯是由蘑菇、薏仁和香草煮出來的，味道鮮美、濃郁，十分適合素食者。

原料

不黏烹飪噴劑適量，蘑菇120克，切碎，小洋蔥2個，切碎，薏仁1/2杯，胡蘿蔔3根，切丁，西洋芹3根，切片，切碎的新鮮荷蘭芹2湯匙，或干荷蘭芹2茶匙，切碎的新鮮百里香1湯匙，或干百里香1茶匙，切碎的新鮮馬喬蘭1湯匙，或干馬喬蘭1茶匙，月桂葉2片，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙

步驟

1.取一大鍋，噴上不黏烹飪噴劑後置小火上加熱，放進蘑菇和洋蔥，加蓋煮5分鐘，不時搖動鍋子。 2.拌入薏仁、胡蘿蔔和西洋芹。注入1680毫升水，調至大火，煮沸後撇去湯麵浮沫。 3.轉小火，加入荷蘭芹、百里香、馬喬蘭、月桂葉、鹽和黑胡椒，加蓋，以小火燉45分鐘。 4.濾去湯渣，清湯舀進大碗，稍涼後便可食用，或待溫度降低後放進冰箱備用。