簡介

白湯作法，請查詢本站食譜-【白湯】

原料

熟雞肉50公克，紅蘿蔔150公克，西芹1根，磨菇4粒，鮮奶150㏄，奶油60公克，酥皮1張，白湯1000㏄，蛋黃液少許，麵粉1茶匙，鹽1/2茶匙

步驟

1.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗凈，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。 2.蘑菇洗凈後切片備用。 3.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。 4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。 5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。