原料

口蘑150克，干紅辣椒30克，青豆、花生各20克，芝麻少許。調料胡椒粉適量，精鹽1小匙，料酒1大匙，干澱粉、吉士粉各50克，紅油、色拉油各適量。

步驟

1、將口蘑切片，入沸水中汆燙，瀝干水分，粘干澱粉、吉士粉；干紅椒切段與花生米一起入油鍋炸脆備用。 2、起鍋倒入色拉油，燒至五六成熱時，下入口蘑炸至金黃色撈出。 3、鍋內留底油，將炸好的原料下入鍋內，加入調料、芝麻、青豆，快速翻炒均勻，淋紅油即可。 材料替換 口蘑用猴頭蘑替換，則稱為酥椒香猴頭。 口味變化 去掉干紅椒、胡椒粉，加入蒜薑汁(薑末、大蒜、鮮湯、白醋、紅油調和)，稱蒜香烹口蘑。