簡介

脆生生的蟄皮，軟滑滑的金針菇，配上爽口的黃瓜蘿蔔絲，酸酸甜甜，你不覺得這真是一盤好絲嗎？

原料

海蟄皮300g，新鮮金針菇200g，紅尖椒1/2隻，胡蘿蔔1/2根，小黃瓜1根，大蒜3粒，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g），醋1/2湯匙（8ml），鮮貝露1/2湯匙（8ml），芝麻香油2茶匙（10ml）

步驟

紅尖椒洗凈切細絲；大蒜去皮切末；胡蘿蔔及小黃瓜均洗凈切成細絲；新鮮的金針姑切去根部，用沸水燙1-2分鐘至熟。 以上材料一起放入碗中，加入鹽抓洗，再用冷開水洗凈，瀝干水分。 海蟄皮洗凈，用清水泡2小時，中間換2次水，以去除多餘鹽分。撈出並切成絲備用。 所有材料一起放入大碗中，調入鮮貝露、白砂糖、醋、雞精和香油拌勻即可。