簡介

菇鮮和蚝鮮混和在一起，滑嫩的蘑菇似乎還來不及咀嚼就迫不及待地要溜下喉嚨，留下口中散不掉的鮮香甜美。

原料

口蘑10朵，鮮香菇8朵，油麵筋5個，脆豆腐2片，香蔥1棵，調料：蚝油，油各1湯匙（15ml），生抽1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高湯50ml

步驟

1、口蘑和香菇分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半。脆豆腐切成菱形塊。香蔥切碎。 2、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥碎煸炒出香味，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。 3、待雙菇稍稍變軟後調入蚝油、生抽，加入高湯和油麵筋、脆豆腐，一邊把油麵筋按扁一邊翻炒。 4、待湯汁稍稍收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤上桌。

小技巧

1、油麵筋在炒制的時候需要逐個按扁以便每個麵筋都浸到湯汁，否則容易產生硬心。 2、可以用杏鮑菇代替口蘑，口感更加筋道。脆豆腐和麵筋也可以用其他素食代替，例如豆腐乾或油豆腐，味道也很好。