原料

干冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生薑片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺

步驟

1.冬菇用水略沖洗一下，加水浸過菇表面，3小時後取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用適量麵粉抓洗菇表面，再用水沖洗乾淨。 2.熱鍋中放1勺油，爆香薑片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾後轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少後，加入蚝油、適量的糖、胡椒粉，最後淋上水澱粉、麻油。 3.燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗乾淨的芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開後，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，最後淋上燒菇汁。

小技巧

加油、糖、鹽汆燙芥藍菜可以更好的保持菜的顏色和水分。 煮冬菇時除了加入浸菇水，最好再加入些肉類高湯會更好味。