原料

絲瓜1條 冬菇約5隻 木耳幾朵

步驟

一、絲瓜削皮，切粒，然後焯水，水放少許鹽和油，不要焯很久； 二、冬菇水發後切丁，木耳水發洗凈後摘成小朵，焯水； 三、鍋放幾片姜和蒜片（聽老人說絲瓜有點寒涼，廣州人炒絲瓜喜歡放少量姜炒），爆香； 四、倒入絲瓜、冬菇和木耳，翻勻，放鹽、胡椒粉和少量糖調味，翻幾下，倒入用小半碗水、生抽、糖、麻油、玉米澱粉兌成的碗汁，碗汁滾至透明起泡可上鍋。