原料

蝦半斤，洋蔥半隻，番茄3隻，辣椒1隻，紫蘇適量，蒜末適量，薑末適量，鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，甜酸醬適量，料酒適量，麻油適量，生油適量

步驟

1.剪去蝦的須、眼、腳，剪去蝦背抽去腸。 2.將蝦抹乾水，然後用適量鹽、胡椒粉、生粉、料酒、麻油、生油腌2小時。 3.洋蔥、番茄及辣椒洗凈後切成小粒；紫蘇切成絲備用。 4.鍋里放少量油，燒熱後放入蝦翻炒幾下後上碟備用。 5.鍋內放少量油，燒熱後放入薑末及蒜末爆香後放入洋蔥，炒至有香味後加入番茄和辣椒。 6.翻炒至快熟時倒入蝦及適量甜酸醬和清水，然後蓋上鍋蓋燜5分鐘。 7.加入紫蘇翻炒兩下即可上碟。