簡介

昨天中午擀的面吃,本來下午想發的，後來又出去回來太晚了,每到周末日子就有點亂。好在懶龍的生日總是跨兩天的。不多廢話了，一會還要出門。本來就打算做雞蛋手擀麵，那天正好看到天天飲食把這個面叫過橋面，可能因為湯頭的處理和過橋米線類似吧，就也這麼做叫了，呵呵。

原料

麵粉300克，雞蛋3個，乾麵粉，雞湯，雞油，菠菜，肉片，蝦仁，鹽，生抽

步驟

1.雞蛋、鹽加進麵粉後就摔開膀子揉。揉成光滑麵糰後蓋上醒二十分鐘。 2.再用擀麵杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面製作 )，擀成薄大面片後疊成幾疊，中間要撲乾粉。 3.切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些。 4.菠菜汆燙備用。 5.剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。 6.清雞湯加雞油，煮麵同時燒開湯將蝦焯熟再關火燙熟肉片。 7.水要寬可加一捏鹽， 煮好後撈到面碗里，面碗底下放少許鹽和生抽，就好了。

小技巧

擀麵條要勁道就得舍力氣，另外乾麵粉勤撲點，尤其是切面時，這樣麵條才不粘連，也可以用細的玉米面來撲，效果也很好。