原料

蠣黃肉250克，食油500克，乾麵粉、料酒各適量，花椒鹽1碟。

步驟

1、將蠣黃肉洗凈，放碗內加鹽、料酒腌幾分鐘，撈出瀝干水分。 2、將蠣黃肉滾勻乾麵粉待用。 3、炒鍋注油燒至九成熱，將蠣黃肉下入油中，炸至金黃色取出裝盤，上桌帶花椒鹽蘸食。

小技巧

特點 外焦里嫩，汁鮮肉香。