原料

總重 500g，每個500g，可做1個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 180g (80%) 低筋麵粉：………… 60g (20%) 砂糖： …………50g (20%) 鹽 ： ………… 4g (1.2%) 乾酵母： ………… 2g (1%) 雞蛋： ………… 50g (12%) 燙種： ………… 30g (20%) 牛奶： ………… 36g (50%) 黃 油： ………… 36g (12%) 【表面裝飾】 火腿丁：………… 100g 鮮蔥丁：………… 30g 白芝麻：………… 5g 【餡 料】 肉鬆： ………… 適量

步驟

1.將發酵完成的麵糰分割成500g/個，滾圓，鬆弛20分鐘 2.將麵糰擀開 3.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘 4.發酵好，表面刷上蛋液 5.撒上火腿丁，鮮蔥丁，白芝麻，擠上沙拉醬 6.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘 7.出爐冷卻，放在白紙上面，塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆 8.捲成圓柱狀 9.切成6等份 10.在切面塗抹沙拉醬 11.粘上肉鬆