原料

主料：麵條(標準粉)600克， 輔料：蝦米30克，金華火腿50克，黃瓜50克，雞肉30克， 榨菜30克，調料：鹽1克，味精2克，香油10克，植物油15克，醬油30克，辣椒油30克，腐乳汁30克，醋20克，姜10克，芝麻醬30克，白皮大蒜30克

步驟

1.將面放進開水中，用大火煮約3分鐘； 2.將面撈出滴干水分，加鹽、味精、麻油、植物油拌勻，冷卻後放冰箱中冷藏； 3.雞肉煮熟，切成末； 4.蝦米、炸菜切末； 5.火腿、黃瓜切絲； 6.姜切末，蒜切泥； 7.待面涼透，取出盛置盤中； 8.將蝦米、火腿、黃瓜、榨菜、蒜泥、雞肉、醬油、辣椒油、麻油、紅豆腐乳汁、姜、醋、芝麻醬別盛在小碟中； 9.依個人口味選取適量的佐料，和面一起放在小碗中拌勻，這道麵食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。