簡介

雖然前後耗時比較長，但是需要看著的時候並不多。挑個自在的周末，給自己來碗營養又美味的雞湯麵吧。

原料

1、土雞半隻 2、生菜一顆 3、麵條適量 4、薑片，蔥段，蒜末，胡椒粉，香油/辣椒油，燉雞料包（大料，陳皮，茴香，花椒，桂皮，良姜，山楂，白芷等）

步驟

1、土雞洗凈剁成大塊，焯水（水裡放半湯匙料酒），瀝干後入煲湯鍋，加入薑片、蔥段、燉雞料包，慢燉兩個鐘頭。 2、雞湯燉好後，生菜洗凈，略微焯水後瀝干，和切碎的雞胗/雞肉鋪在面碗底部備用。 3、鍋里的水繼續煮麵條，麵條煮到剛斷生即撈出，放入涼水備用。 4、倒掉煮麵條的水，換一鍋雞湯，撈出涼水裡的麵條，下鍋煮開至自己喜歡的口感。 5、煮好的麵條撈進面碗里，添湯，加入鹽、胡椒粉、香油/辣椒油、蒜末，拌勻即可食用。

小技巧

1、這碗面的成敗全在湯，湯的成敗全在雞。如果沒有渠道購買活蹦亂跳的土雞，超市的冷凍農家土雞也是選擇之一，不過請記住，一分錢一分貨，千萬別圖便宜。 2、土雞燉的湯清亮濃香，但是比較油，煮麵之前要把浮油儘量打掉，但是也別仍，存到小碗里做雞味咖喱或者燉菜都挺好。 3、剩下的雞肉改刀切小塊，和雞湯一起，加入作料燉一鍋美味的咖喱雞塊吧。 4、不僅要吃面，更要喝湯，所以鹽別放多。 5、燉湯用到的燉雞料包是買的現成的調料，一次放一小包，為了避免調味料喧賓奪主，燉到一個鐘頭的時候就把調料包取出來了。當然，你也可以不辭辛勞地自己配個燉雞料包哦。