原料

煮熟細麵條250克，鮮蝦仁50克，香菇50克，雞肉100克，食油125克

步驟

1.瓢上火放入食油75克，投入花椒、蔥段、薑片，待油熱蔥段焦黃後，用漏勺撈盡花椒、蔥段和薑片成蔥油。 2.麵條煮熟後，過涼水撈出，瀝干水分，放入蔥油中，用中火煎制，一邊晃翻炒瓢，一邊用手勺（或筷子）不斷撥麵條，直到將麵條煎至金黃色時，盛入盤內。 3.雞肉、蝦仁，臘腸、香菇均切成細絲。放入食油50克，油熱後投入雞肉絲煸炒，，再加入蔥絲、薑末、海參、香菇翻炒，隨之加入醬油、精鹽、味精、料酒、翻炒上芡均勻後倒在煎好的麵條上即成。