原料

中筋麵粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉40公克，濃縮咖啡200㏄，水80㏄

步驟

1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。 2.將濃縮咖啡放?後與水一起倒入並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。 3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。 4.將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。 5.將作法4的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。