原料

全麥麵粉50克，麵粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

步驟

1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解 2，全麥麵粉加入麵粉混合好，與水和成一個麵糰，稍醒10分鐘。 3，擀成一個長方形面片 4，從頭部捲起 5，卷好 6，用刀切成一段一段的小劑子 7，放入蒸籠上， 8，噴水，醒30分鐘後，蒸15分鐘即可。

小技巧

飛雪有話說 1，此款饅頭先整形後發酵。 2，由於加入了全麥粉吃起來相對健康。 3，如何知道饅頭已經蒸好了，可以關火後，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。 4，饅頭表面噴水，可以使饅頭表面更光滑，也可以使饅頭髮酵過程中不會幹。 5，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什麼區別，僅是時間長短而已。 6，另外我是蒸好後，就開鍋蓋，也沒有發現饅頭有表面不光滑的問題。 7，麵粉的選擇是關鍵，我用的是特一粉，而高筋粉我試過很多次，都不成功。而有的人卻非常成功。 8，所以說，蒸饅頭要根據麵粉，溫度，火候而定。不能同一而喻。 9，用壓面機整形會更輕鬆。