簡介

　　這款刀切饅頭造型受到了西點司康的啟示，成品象一朵一朵的三角花。口感兼具戧面和開花饅頭的特點。

原料

富強粉　紫甘藍汁

步驟

1、和面：將兩種材料和成麵糰，蓋蓋兒，室溫發酵，兩天； 2：做型：在發酵好的麵糰中揉進鹼面，順便揉進些乾粉。將麵糰整理成圓形，壓扁，切成四瓣。擺在屜上； 3、蒸製：水燒開，將屜放入。大火，上蒸汽計時，15分鐘。幾分鐘之後打開鍋蓋取出。

小技巧

1、沒有使用酵母，麵糰自然發酵。兩天後的面很軟，乾粉要揉的多些，但不要象戧面饅頭那樣多，介於戧面饅頭和普通饅頭之間。蒸好後比戧面饅頭鬆軟，比普通饅頭面香味濃郁； 2、做好型後醒發的時間，就是水燒開的時間，大約５分鐘； 3、紫甘藍汁的顏色在饅頭中已經所剩無幾，要的是它的營養成分而已； 4、若象漢堡或肉加饃那樣吃，可以順勢從花開處掰開，超級方便。