簡介
前些天同學聚會，一位在酒店工作過的同學說她蒸饅頭不用鹼而是用小蘇打。這顯然不是沒有鹼的應急方法，而是她喜歡小蘇打，到底小蘇打怎麼好，當時挺好奇。回家後就想試試，為這新買了富強粉。這回的用料和上次基本相同，增加了小蘇打，減掉了鹽，醒發時間又縮短了一些。蒸出的效果不比純鹼差。外觀好口感好又可以節省醒發時間，小蘇打確實不錯。
原料
富強粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉
步驟
1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻； 2、和面：加入適量麵粉、糖和成麵糰，發酵一天，第二天使用。麵糰變的氣泡多、水分多，很軟； 3、做型：在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上； 4、蒸製：打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後打開鍋蓋兒取出。
