原料

高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙

步驟

1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，泡打粉半小匙用湯匙拌勻。 2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。 3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉面，揉到面光手光盆光蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵1小時。 4、等麵糰膨脹到2倍大，再揉一次麵糰將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵糰會比較好整形）。 5、將麵糰切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。 6、電鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（5）。電鍋加1杯水加熱，等它跳起來先關電源，靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋饅頭會回縮）。

小技巧

1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵糰發酵的環境。 2、如果切麵糰有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。