原料

驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋一個 鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗

步驟

1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁 2圓蔥也切成丁。 3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。 4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。 5放入生抽耗油 6放入半碗水大力順一個方向攪拌 7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。 8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁

小技巧

拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。 要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。 拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆， 這樣包出的餃子餡不散。 加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。