原料

鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調料：料酒，生抽，蚝油，糖

步驟

1 鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段； 2 粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長的段； 3 炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下薑絲煸香，下蝦煸炒至變色； 4 下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖調味； 5 炒至蝦入味後下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散； 6 沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒； 7 炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。