簡介

15粒水餃分量。

原料

鵝肝1副，冬粉1把，薑末1又1/2大匙，蒜末1/2大匙，蔥花2大匙，胡蘿蔔餃子皮15張，蘆筍10根，磨菇5粒，黑木耳絲適量，鹽2小匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，香油1大匙，鹽2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙

步驟

1. 鵝肝汆燙後撈起待微涼時，先用針挑去肝臟的筋後再壓成泥備用；冬粉以水泡軟後撈起瀝干，切成1公分的小段備用。 2. 將蘆筍洗凈並切成段狀備用，磨菇洗凈並切小塊備用。 3. 將作法1的鵝肝泥、冬粉段與調味料1一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料，再包入餃子皮中成為餃子。 。4. 取鍋倒煮水至沸騰時放入包好的餃子，以中火煮6∼8分鐘後盛起，以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝干。 5. 另取鍋倒入500cc的水煮至沸騰時，加入材料2及調味料2，以中火煮至水再度沸騰時，加入煮好的餃子即完成鵝肝冬粉湯餃。