酸辣牛柳細粉

原料

牛柳260公克,新鮮巴西蘑菇60公克,蕃茄40公克,魚丸40公克,冬粉100公克,辛香料:15公克,西式牛骨高湯1300cc,檸檬葉5公克,辣椒3公克,南姜8公克,配料:8公克,鹽6公克,魚露10cc,檸檬汁8cc,香菜5公克

步驟

1.牛柳切粗條;檸檬葉切絲;冬粉以冷水泡軟;新鮮巴西蘑菇對切(一朵剖成2片)備用。 2.將所有的辛香料與配料先煮出味道,約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。 3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄,將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉,煮至再度滾沸時熄火。 4.冬粉煮好放入碗內,淋上做法3的所有湯料,食用前加入香菜,再滴數滴檸檬汁即可。


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