簡介

因米粉為干製品，所以在經冷水浸泡至軟後，可以縮短烹煮的時間，當然更容易入味，不小心少了這個動作的炒米粉就沒那麼好吃唷！

原料

米粉100公克，香菇絲20公克，肉絲80公克，高麗菜絲60公克，胡蘿蔔絲30公克，蔥2根，高湯250CC，醬油1大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙

步驟

1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝干；蔥切段備用。 2.熱油鍋，以小火將蔥段及肉絲、香菇絲炒香，再放下高麗菜絲、胡蘿蔔絲轉大火略炒一下。 3.將所有調味料放入作法2中煮至湯汁滾沸，放入作法1的米粉以中火炒至湯汁干時即可。