簡介

味道咸鮮酸辣，香味濃郁，有開胃驅寒，通竅醒食和興奮精神的作用，常常讓人吃得汗流浹背，辣得痛快而欲罷不能。

原料

主料：新鮮米粉三兩， 輔料：肉末兩大湯匙，酸筍絲兩湯匙， 調料：大蒜泥一湯匙，陽江豆豉一湯匙，蒜蓉辣椒醬一茶匙，香蔥末一湯匙，西紅柿丁一湯匙，米醋，生抽，胡椒粉，砂姜粉少許

步驟

1、熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒，加料酒少許炒至出香味； 2、下酸筍絲和西紅柿丁繼續翻炒，加入米醋、生抽翻炒幾下後加入適量開水加蓋大火燒滾半分鐘； 3、米粉下入大滾的湯中燒開後立即離火，散入香蔥末、胡椒麵和砂姜粉盛入大碗即可。

小技巧

沒有新鮮米粉可用干米粉煮發過涼水後代替 加入水大火燒滾半分鐘至關重要，這樣湯的風味會更加濃郁 **用麵條可如法炮製「老友面」