山西餾米

原料

糯米450克,干紅棗150克

步驟

1.A.糯米的準備過程 2.準備糯米450克 3.將糯米放在一乾淨的大盆中,用清水洗凈後瀝干水分 4.重新加入清水,以沒過糯米為準,放置一邊讓其自然發酵5~7天 5.之後重新用清水沖洗一遍,瀝干水分備用 6.B.紅棗的準備過程 7.準備干紅棗150克 8.將干紅棗放入清水中,搓洗乾淨 9.將洗乾淨的紅棗放在電飯煲的蒸屜上 10.電飯煲內膽里加入水,將蒸屜放入,蓋蓋通電,上汽後蒸15分鐘左右,至紅棗7、8成熟 11.蒸好的紅棗取出,稍微晾涼後,去掉棗核備用 12.C.餾米的製作過程 13.將電飯煲蒸屜里舖上一乾淨蒸籠布 14.蒸籠布上均勻的鋪一層A部分處理好的糯米 15.糯米上均勻的鋪一層B部分處理好的紅棗 16.紅棗上均勻的鋪一層A部分處理好的糯米 17.糯米上再均勻的鋪一層B部分處理好的紅棗 18.紅棗上再均勻的鋪一層A部分處理好的糯米,如此反覆將所有的食材以一層糯米一層紅棗的鋪好 19.電飯煲內膽里裝入適量清水,將蒸屜放入內膽 20.蓋嚴鍋蓋,在電飯煲蓋子上覆蓋一乾淨的布 21.用布將電飯煲的出氣口蓋嚴實,通電開始蒸製 22.蒸製約30分鐘後,打開鍋蓋,在糯米上灑一層水,再蓋嚴鍋蓋開始蒸製 23.約20分鐘後,再打開鍋蓋,在糯米上灑一層水,再蓋嚴鍋蓋開始蒸製 24.如此反覆,每隔20分鐘就打開鍋蓋洒水、蒸製,直到糯米熟可以拉絲為止,餾米就做好了


相關菜譜

  • 餾豆角
  • 焦餾裡脊
  • 乾餾豌雜麵
  • 山西刀削麵
  • 山西拉麵
  • 山西乾麵
  • 山西油餅
  • 山西餃子
  • 山西燒肉
  • 山西拉麵
  • 山西拉麵
  • 山西刀削麵
  • 山西碗團
  • 山西黃米涼糕
  • 山西酒窩面
  • 山西二米粥
  • 山西揪片
  • 山西油饃
  • 山西大米涼糕
  • 山西麵疙瘩
  • 山西炸丸子
  • 山西年饃
  • 山西家常炒麵
  • 山西燜面
  • 山西燴菜
  • 山西油糕
  • 山西剪刀面
  • 山西脂油餅
  • 山西洪洞醪糟
  • 山西麵皮+麵筋
  • 山西圪堝
  • 山西剔尖
  • 山西炒酸菜
  • 山西剪刀面
  • 山西燜面