簡介

細皮嫩肉的米皮一副養尊處優的樣子，懶散地躺在盤中，看似隨意覆著的青蔥、滷肉、豆芽，個個都不簡單，熱情的番茄拌汁，更是給人以視覺上的衝擊與享受。熱量標註：此菜熱量為330千卡/人

原料

米皮300g，鹵牛肉100g，香蔥30g，綠豆芽30g，番茄1個，蒜碎1茶匙5g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，冰塊適量

步驟

1、將冰塊放入盆中，再加入足量的清水，把買回的米皮放入沸水中汆煮1分鐘，撈出後放入冰水中鎮著。 2、再將綠豆芽掐去根部，放入沸水中汆燙15秒，撈出後同樣放入冰水中鎮涼。 3、香蔥洗凈切成5cm長的小段。番茄洗凈去蒂剁碎。滷牛肉切成薄片待用。 4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎放入爆香，隨後放入番茄碎和鹽不停翻炒，接著調入少許清水，大火燒沸後轉小火燒煮成番茄醬汁，約10分鐘。 5、將米皮和綠豆芽從冰水中撈出瀝干水分，盛入盤中，再放入香蔥段和滷牛肉片。 6、最後淋入放涼的番茄醬汁即可。

小技巧

1、米皮可在超市或陝西麵店購得。也可用普通的涼皮或粉皮來代替米皮使用。 2、滷牛肉也可在超市中的熟食櫃檯買到，或自己動手製作。