簡介

口感鬆軟，巧克力味道濃郁

原料

原料（6個量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麥粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，鹽3克，酵母3克，蛋38克（我用了一個小雞蛋），水142克（請根據自家麵粉情況留一部分做調整），黃油25克，耐烤焙巧克力豆30克

步驟

1、將除黃油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油打至擴展階段。 2、加入巧克力豆揉勻後，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。 3、發酵結束，將麵糰取出排氣後，分成6個，滾圓後鬆弛15分鐘。 4、鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下捲成橄欖形。 5、將麵糰略搓長，輕壓使其略有些扁，對摺，尖角處錯開一點，用刀片在中間切開，尖角處不切斷。 6、長的尖角在上，將麵糰自切口處翻開即成心形，排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。 7、發酵結束，表面刷牛奶（我沒刷），入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鐘。 8、出爐後放烤網上晾涼。

小技巧

烤制時顏色變化不明顯，注意別烤糊了