原料

主料：熟米飯 輔料：雞蛋2個，蝦仁幾個，生菜2片 調料：蒜幾瓣，鹽，胡椒粉，生粉，油

步驟

1、米飯要干一些的，成粒的，別和漿糊似的，那個沒法吃。 2、冰鮮蝦包皮，放一點鹽和料酒腌，稍微放一點炒飯的雞蛋清，一物兩用，抓點生粉就成。 3、生菜葉切細絲，蒜剁細細，一半和生菜絲放一起，一半單放。 4、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜蓉放入攪開，然後小火慢慢炸金黃色撈出，盤子墊兩張餐巾紙，把炸好的蒜蓉倒放鋪開，讓紙巾吸油。 5、坐開水把蝦仁焯一下，雞蛋打好，備用。 6、鍋坐底油，不用太多，炒菜的一半就夠，油溫不要高了，把打好的雞蛋放入快速炒碎，別等雞蛋全熟，立刻下米飯炒散，火要小些。 7、等雞蛋和米飯全部炒散粘在一起了再開大火炒，期間放鹽和胡椒粉，一直大火炒個三四分鐘，一定要炒散，一顆粒分明，因為家裡火再大也沒多大，所以不必擔心。 8、然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘，最後下切好的生菜絲和另一半生蒜蓉，炒個十秒就差不多了，時間別太長，生菜絲就爛了。