草莓乳酪法式吐司

簡介

快到草莓上市的季節了。這個草莓乳酪法式吐司既適合做周末的早餐,也可以做周日的brunch。麵包我比較喜歡用胚芽麵包(sprouted grain),因為蛋白質和纖維比普通麵粉做的麵包要豐富,而碳水化合物要低。口感也比較特別。如果買不到,用穀物麵包(最好是穀物隱約可見的那種)並且稍微有點硬的麵包種類比較好(全麥的法棍,義大利拖鞋麵包Ciabatta都不錯)。乳酪要選融化後可以拉絲的,當然還是看自己的愛好了,我個人喜歡的幾種比較常見的寫在了下面。至於是用蛋白還是全雞蛋,看自己了。我比較喜愛用蛋白石因為顏色和粉紅的草莓比較和諧,有了蛋黃色調就有點偏黃了。說我挑剔也好,事兒多也好,在烹飪方面,顏色和味道對我來說都很重要的。特別說一句,在國外的朋友,不是草莓(藍莓、桑葚等等)的季節,儘管超市這樣的水果很常見,但是最好不要常常購買。因為不應季的食物要耗費更多的能源在運輸和保存當中,一來不節能,二來味道也總不是那麼理想。我自己也不能做到堅決不吃,只是沒事提醒一下自己,少而為之。

原料

新鮮草莓3個,胚芽麵包2片,乳酪適量,機粗砂糖適量,雞蛋白3個,橄欖油適量

步驟

1.麵包片蘸上蛋液放在有油的平底鍋里煎成兩面金黃; 2.放上乳酪,乳酪融化了一半後,放上草莓片(稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按); 3.如果有烤箱,最好在這個時候撒上粗砂糖,在烤箱中焗30秒(或到乳酪完全融化);沒有烤箱就在煎吐司的平底鍋里小火等到乳酪完全融化就好了。

小技巧

1、粗粒的砂糖不僅在口感上讓吐司比較豐富,視覺上也有晶瑩透亮的感覺,而且在短時間的加熱過程中,不會融化。如果買不到,不建議撒白糖,反而是蜂蜜效果會比較好。順便說一下,純素食的人蜂蜜也屬於動物類食物,所以建議用黑巧克力碎來替代。 2、是用黃油還是橄欖油煎吐司,看自己的愛好。黃油是動物類的,所以純素食的人不行。不過黃油有特殊的奶香,當然飽和脂肪也比較高。


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