原料

配料：低筋麵粉120克，椰絲30克，大豆油50ML，雞蛋1個，牛奶160ML，檸檬皮半個，細砂糖80克，泡打粉1小勺. 小蘇打1/4小勺，檸檬汁2小勺 表面裝飾：檸檬汁1大勺，糖粉60克，椰絲少許

步驟

1、將檸檬切開擠出檸檬汁，把半個檸檬皮切成碎屑待用。 2、將所有乾性材料：低筋麵粉過篩、椰絲、泡打粉、細砂糖、小蘇打和檸檬皮碎混合均勻。 3、在一個大碗中打入雞蛋，加入牛奶、檸檬汁、玉米油，攪拌均勻。 4、將混合好的乾性材料倒入上面的液體中，再輕輕攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。 5、裝入模具(6-7分滿)，即可入烤箱烤焙。中層，180度，約25分鐘，至表面微金黃色即可。 6、蛋糕進烤箱了就來準備表面糖霜，檸檬汁1大勺、糖粉60克，把糖粉加入檸檬汁中，攪拌到順滑即可。