原料

酥皮材料：352公克，高筋麵粉352公克，低筋麵粉88公克，冰水264公克，細砂糖15公克，鹽3公克，白醋5公克，奶油44公克，其他材料：適量，水少許

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長90公分、寬30公分的長方形酥皮麵皮後，再靜置鬆弛30分鐘。 3.使用刀子將作法2的麵皮分切成長30公分、寬3公分的長條狀麵皮。 4.在麵皮上面噴洒少許水分後，再用手將麵皮卷到模型上。 5.再將作法4的材料沾黏上粗砂糖後，放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。