原料

A.豬絞肉200公克，蔥花10公克，薑末50公克，B.鮮蚵100公克，高麗菜150公克，韭菜40公克，C.低筋麵粉3/4杯，黃豆粉1/4杯，水140cc，A.鹽1/8茶匙，細糖1/8茶匙，醬油1茶匙，五香粉1/8茶匙，香油1茶匙，B.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，C.辣椒醬1大匙

步驟

1.材料A與所有調味料攪拌均勻當作肉餡備用。 2.鮮蚵洗凈瀝干；高麗菜洗凈切成小片狀；韭菜洗凈切細備用。 3.將作法2的高麗菜片與韭菜末拌勻成菜餡備用。 4.將材料C的低筋麵粉、黃豆粉和水調勻成粉漿備用。 5.取一杓子，表面抺上一層油，淋上一層作法3的粉漿，接著放上作法3的菜餡後，鋪上約1大匙作法1的肉餡，肉餡上再放約4顆作法2的鮮蚵，最後再淋上一層粉漿。 6.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，再將作法4的蚵嗲放入鍋中，以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色酥脆狀，撈出瀝干油脂，食用時可搭配辣椒醬。