原料

全蛋120公克，低筋麵粉120公克，細砂糖60公克，蜂蜜20公克，味醂6公克，小蘇打2公克，水10公克

步驟

1.將全蛋倒入鋼盆中充分打散。 2.將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微松發。 3.依序將蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。 4.將低筋麵粉過篩，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向攪拌。 5.將作法4的材料拌勻成面煳後，封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。 6.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法3的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。 7.待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。 8.將作法7煎好的餅皮放置在架上散熱至室溫即可。