原料

高筋麵粉 雞蛋

步驟

第一步，按照2.5杯高筋麵粉（bread flour），1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。 第二步，把餳好的麵糰擀扁，擀成方形或者橢圓都可以 （總之不要像我這麼不專業的擀成了腰花狀）另外，如果你的面板夠大，就可以把所有的面都擀成一張大餅，但我的面板不夠，所以把麵糰分成了幾個，一個一個的擀。 第三步，把麵餅擀得足夠薄的時候，就把它這樣Z字型一層層的疊起來，記得多撒一些乾麵粉，防止粘黏。然後用刀切成自己想要的粗細。 第四步，然後把切好的麵條再撒一些乾麵粉，抖散抖勻。雞蛋手擀麵就做好啦~~~