米飯一大碗（兩人份，也最好是過夜的米飯），雞蛋兩個，蝦仁一些，洋蔥，胡蘿蔔各半個，青豆少許（有些配料根據喜歡自己搭配）
步驟1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。 步驟2：另起鍋放油，燒熱後先放入洋蔥丁，胡蘿蔔丁和青豆先煸炒幾下 步驟3：然後加入倒入蝦仁，加少許鹽反翻炒下，盛出待用。 步驟4：鍋中少許油熱後，轉小火放入一小塊咖喱塊，用鍋鏟把它攪拌融化。 步驟5：倒入米飯炒散炒均勻後，倒入雞蛋花和蝦仁洋蔥這些配料，加適量的鹽翻炒下即可出鍋。 步驟6：為了拍照有點形狀，我先用一個小碗把咖喱飯裝了進來，然後倒扣一下到盤子裡就可以了^_^，你也可以學一下。