簡介

："鎖貼石斑夾"亦被稱為魚多士，即是用魚肉及麵包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的運用，過少會使材料在炸時和麵包分開，過多不美觀。我想，您們一定能控制得宜。

原料

主料：方包3片，石斑肉4兩，輔料：雞蛋1隻，金華火腿片少許，芫茜1棵，調料：鹽1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少許

步驟

(1)將麵包皮除，分成兩半再切成小塊，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄條，雞蛋1隻打勻備用。 (2)石斑肉放入1/3茶匙鹽、少許胡椒粉和適量生粉拌勻，再放入蛋液拌勻後，放到切成小塊的麵包上。 (3)將麵包四邊沾上蛋液置碟上，並放入火腿及1小片芫茜葉。 (4)置罩籬內，放入滾油中炸至麵包微黃取起，濾干油份即可供食。