簡介

用蘑菇來炒河粉，鮮美的蘑菇湯汁滲進河粉，使菌粉合一，味道竟然好吃得不得了。有了它，在吃素食的日子裡，你也可以吃到鮮香的河粉了。

原料

雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白鬍椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙

步驟

1.將河粉放入開里焯30秒，稍軟後馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。 2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。 3.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘剷出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。