簡介

微酸、微甜、微辣的開胃涼拌小菜。煎炸的食物吃多了很容易上火，可是黃瓜絲卻可以巧妙的起到降火的效用。另外黃瓜絲也吸滿了泰式醬料，就算是空著吃也不會乏。

原料

炸豆腐4件，黃瓜2條， 泰式醬汁：泰式辣椒醬4湯匙，糖和水1湯匙，醋半湯匙，蔥頭1粒，發楓柑葉3片（去除葉片中間的硬梗），姜花1/2支（只取花瓣部分）

步驟

1、發楓柑葉、姜花、蔥頭切絲，黃瓜削皮去瓤刨絲輕輕壓出多餘的水分，。 2、豆腐放熱油中炸至外皮酥脆盛起瀝油，切小件。 3、糖、醋、水放鍋里煮溶，加其餘醬料攪拌均勻。 4、黃瓜擺盆擺上豆腐淋上（3）即可。

小技巧

～不同品牌的泰式辣椒醬酸辣度也有所不同，醬汁的分量也要適量調整。