簡介

如果買不到泰式蚝油，也可以用港式蚝油代替。

原料

牛肉塊300公克，洋蔥半顆，紅甜椒半顆，黃甜椒半顆，薑片200公克，雞蛋1顆，小蘇打粉1小匙，泰式蚝油2小匙，20度米酒2小匙，黑胡椒粉少許，水2小匙，細砂糖1小匙，太白粉1小匙，沙拉油1大匙

步驟

1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。 2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。 3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝干油份備用。 4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。 5.將泰式蚝油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。