原料

牛裡脊，新鮮豌豆，新鮮香菇或干香菇，泰式甜辣醬，姜，鹽，白糖，雞精

步驟

1.將牛裡脊切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，切好後加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉腌制約半小時；同時將香菇洗凈後切成小丁備用； 2.腌制牛肉的同時，準備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調味，然後加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收干後即可撈出備用； 3.牛肉腌好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香，然後下入牛肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可；

小技巧

1.豌豆比較難熟 而且有的還帶有豆腥味 所以應當提前炒熟 這樣便於入味，也可以加入到清水中焯熟 兩種方法都可以哈； 2.利用這個醬料還可以烹飪雞肉、豬裡脊等等都很好吃  泰式甜辣醬本身就很濃稠，最後加入一兩勺的話不僅味道更佳濃郁，而且還能起到勾芡的作用。