簡介

若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。

原料

河粉皮1張，無骨牛小排1條，豆芽菜適量，豌豆嬰適量，香菜適量，沙拉油1小匙，泰式酸辣醬適量，鹽少許，白鬍椒少許

步驟

1.無骨牛小排抹少許鹽和白鬍椒粉腌15分鐘。 2.豆芽菜洗凈放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗凈瀝干；香菜洗凈挑起葉片後瀝干備用。 3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。 4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序鋪上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。