原料

排骨300克，鵝卵石300克。調料松肉粉1克，鹽、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋蔥絲50克，薑絲、辣椒絲、蔥絲、香菜各10克，泰汁60克。

步驟

1、排骨洗凈切1.5厘米見方的丁，加松肉粉腌漬30分鐘，用水反覆沖洗後加鹽、味精、生粉腌漬20分鐘備用。 2、鵝卵石放到烤爐中中火烘烤10分鐘。 3、排骨放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油；鍋內留油20克，燒至六成熱放入排骨、泰汁40克中火翻炒2分鐘，出鍋備用。 4、將烘熱的鵝卵石放至玻璃煲內，墊上洋蔥絲後放排骨，撒上薑絲、辣椒絲、蔥絲、香菜後，淋上剩餘的泰汁，加蓋兒上桌即可。

小技巧

備註 1、鵝卵石放入烤爐中烤制時容易炸裂，所以一般在烘烤前先放入鹽水中浸泡30分鐘。 2、泰汁的製作：砂糖100克，味精250克，泰國雞醬250克，香茅25克，美國辣椒仔60克，酸梅醬240克調勻。