簡介

胡瓜、番茄、洋蔥等，與蘋果拌炒，清甜鮮爽；荷蘭芹和大蒜給這道傳統法國菜帶來濃香味。

原料

紅洋蔥或白洋蔥1顆，橄欖油4湯匙，中等大小蘋果1個，中等大小番茄1個，小胡瓜（黃瓜）500克，鹽、黑胡椒適量，荷蘭芹1束，大蒜1瓣

步驟

1.洋蔥去皮切絲。煎鍋中下橄欖油兩湯匙燒熱，小火煎洋蔥7—8分鐘，至洋蔥煎軟。 2.蘋果切去果芯，切丁。番茄切丁。待洋蔥煎軟，放入蘋果和番茄以小火同煎5分鐘，不時攪拌。 3.胡瓜切去兩端，洗凈，縱向切成薄片，再切成長5厘米的短條，撒少許鹽，用手拌勻。另用一個煎鍋，放入剩下的橄欖油燒熱。以中火將胡瓜炒至釋出汁液，改用大火，炒至汁液收干。不時搖動煎鍋或拌炒，以免蔬菜燒焦。 4.轉小火，放入蘋果、番茄、洋蔥，煮5—6分鐘。 5.荷蘭芹剁成4湯匙末。大蒜去皮拍碎，與荷蘭芹混和，調成荷蘭芹蒜泥。 6.荷蘭芹蒜泥放入鍋中，與蔬果拌勻，再煨煮數分鐘，至蒜泥熟透。然後撒上現磨的黑胡椒調味，也可按個人口味再加些鹽，隨即上桌，趁熱食用。