簡介

新鮮嫩菜豆、冷凍蠶豆、法國菜豆合煮成淡綠色的湯，有三種不同的味道。

原料

橄欖油2湯匙，蔬菜清湯1升，中等大小洋蔥1顆，大蒜1大瓣，細嫩菜豆225克，冷凍蠶豆350克，罐裝法國菜豆425克，鹽少許，黑胡椒適量，點綴：，細香蔥1小束

步驟

1.橄欖油用大煮鍋以文火加熱。湯用另一個鍋加熱。洋蔥去皮切碎，放入油鍋。大蒜去皮拍碎，放入洋蔥中攪拌。 2.嫩菜豆洗凈，去蒂去筋，切成2.5厘米長的小段，與蠶豆一起放入鍋中，轉大火煮數分鐘。 3.將蔬菜清湯倒入煮沸，滾5分鐘，然後轉小火煨10分鐘。 4.煮鍋離火，放入罐裝法國菜豆（連汁）拌勻。 5.撈出一半湯調成糊狀，再放回鍋里。用鹽、胡椒調味，重新加熱。細香蔥洗凈，臨上桌前連細香蔥花一起剪碎，撒在湯上。