原料

牛腿瓜、法香、胡蘿蔔等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

步驟

1．先用牛腿瓜雕出一座日式古塔，擺在盤中。 2．另雕出6～8個小橋，用開水燙一下，擺在古塔的周圍，用法香和胡蘿蔔球加以點綴即可。 應用 可在小橋上擺上壽司卷、生魚片、天婦羅等日式菜肴。 參考菜例 夾沙香蕉卷 主料 香蕉。 調料 紅豆沙、麵粉、雞蛋、麵包糠。 做法 香蕉去皮，順剖開，夾上一層豆沙，再復原成香蕉形狀後，拍粉、拖蛋、滾麵包糠，下油炸成黃色後切成段，擺在小橋上即可。